Блог

Бренд открыл направление модульных кухонь серии ModulE, которые очень легко выбрать, заказать и собрать самостоятельно.

Candy ModulE  это привлекательные и функциональные решения для современных кухонных пространств. Серия разработана с акцентом на высокое качество материалов, эргономичность, доступность. Есть выбор отдельных напольных и настенных модулей, а также готовые варианты гарнитуров с техникой и без. Весь ассортимент модулей доступен к отгрузке со склада, что существенно сокращает сроки доставки до места установки.

Доступны отдельные типовые модули, из которых можно собрать кухню по собственному проекту, комбинируя широкие и узкие, настенные и напольные модули. Ассортимент включает модули для установки духовых шкафов, варочных поверхностей и кухонных моек, обеспечивая эстетичность и функциональность кухонь.

Комплекты готовых гарнитуров разработаны с учетом особенностей различных кухонных пространств, начиная с самых компактных и типовых. Доступны несколько десятков комбинаций прямой или угловой формы. Есть комплектации гарнитуров с кухонной бытовой техникой.

Модульные кухни имеют напольные шкафы общей глубиной 61 см и высотой 91 см, что на 15-20% больше стандартных моделей. Модули изготавливаются в России из ДСП класса Е1. Корпусы и фасады выполнены из матового ЛДСП толщиной 1,6 см, столешницы 2,9 см влагостойкой ЛДСП. Все технологии соответствуют международным стандартам качества и безопасности. 

Candy ModulE оснащаются современной фурнитурой Hettich, с элегантным дизайном, обеспечивающей долговечность и стабильность в использовании. Накладные мебельные петли с легким монтажом и регулировкой без инструментов. Модули оснащены встроенным бесшумным демпфером Silent System для плавного закрывания дверей. Сертифицированы на 80 000 циклов эксплуатации, гарантируя надежность и долговечность.

Направляющие для выдвижных ящиков обеспечивают надежное и контролируемое движение ящика с экономией пространства и защитой от выпадения и опрокидывания. Встроенный демпфер плавно замедляет закрытие, снижая шум и удары, сертифицирован на 60 000 циклов.

Источник

Гидроизоляция способ защиты конструкций и сооружений от воздействия воды или агрессивных жидкостей.

19.03.2020

Все о гидроизоляции

Что такое гидроизоляция

Это процесс защиты строительных объектов и конструкций от проникновения воды или жидкостей, которые негативно влияют на их целостность или внешний вид. Изоляционные материалы бывают следующих типов.

• Асфальтовые.
• Минеральные.
• Металлические.
• Пластмассовые.
• Полимерные.

С помощью защиты поверхностей удается обеспечить надежность строения, продлить эксплуатационный срок сооружения, предотвратить опасность во время пользования строительными конструкциями. 

Виды гидроизоляции

Антикоррозийная. Основная задача заключается в том, чтобы не просто исключить попадание воды, но и предотвратить процессы коррозии. Применяются различные материалы от пластмассы до металлических листов. 

Антифильтрационная. Технология разработана с целью защиты конструкций подземного расположения. Например, водоотстойников или бассейнов.

Окрасочная и оклеечная. Достигается путем нанесения нескольких слоев лаков и красок. Также используются полимерные пленки, после чего обязательно делают стяжку. Таким способом удается исключить трещины.

Штукатурная. Наносится до 3-х сантиметров защитного раствора в виде цемента, асфальтовой мастики, бетона с добавлением полимеров. Штукатурная технология актуальна при гидроизоляции железобетонных сооружений.

Пропиточная. Укрепление пористых структур путем нанесения нескольких слоев бетона, известняка или туфа.

Инъекционная. Способ восстановления путем нанесения полимеров, таким образом заделывают трещины, строительные швы.

Поверхностная. Суть заключается в плотном соприкосновении отделки с поверхностью, нуждающейся в защите. Для проведения работ подходят изделия, которые можно зафиксировать на поверхности (например, мастика, металлические листы) и которыми можно обеспечить неподвижность даже при постоянном воздействии воды (например, цементный торкрет или специальные краски).

Проникающая. Подразумевает использование растворов на основе цемента, песка и активных добавок для заполнения трещин и пор. В результате застывшая жидкость улучшает механические свойства бетона.

Напыляемая. Эта разновидность подходит для кровельных работ, укрепления водоемов, фундамента. Наносится путем холодного распыления. 

Засыпная, литая. Первый метод отличается использованием сыпучих стройматериалов. Литой способ считается относительно дорогим. Для него понадобятся такие материалы, как пенопласт, асфальтовая мастика или асфальтокерамзитобетон.

Монтируемая. Реализуется путем укрепления конструкции металлическими листами, каучуком, пластмассой. Чтобы вмонтировать их, потребуются специальные крепежи. 

Для чего нужна гидроизоляция

В строительной индустрии она необходима для выполнения ряда задач.

• Укрепить конструкцию.
• Предотвратить разрушение постройки под воздействием грунтовых вод, осадков, агрессивных жидкостей.
• Не допустить повышения уровня влажности в помещении.
• Заделать строительные швы и поры.
• Защитить от коррозии.

Гидроизоляция несущих элементов

Фундамент

Гидроизоляция фундамента нужна для обработки швов, выравнивания монолита. Процесс считается важным строительным этапом. Без него защитный слой со временем начинает разрушаться, металл поддается коррозии. 

Пол

Гидроизоляцию пола можно сделать проникающими материалами. Они способны закрыть трещины любого размера. В случае с проблемными участками используют рулонную пленку с дополнительной проклейкой швов. Образовывается сплошное полотно, через которое не способна проникать вода. В помещениях с повышенной влажностью (например, ванная комната) лучше воспользоваться окрасочным методом или битумным веществом. Если вы решили окрасить пол, гарантия срока эксплуатации 5-6 лет.

Стены

В работе с пористыми поверхностями стен оптимальным способом будет нанесение пленочной отсечки. Польза в том, что она способна предотвратить коррозию, защитить от разрушения, предотвратить рост влажности в структуре стеновых камней.

Крыша

Для защиты скатной крыши, которая по своим свойствам герметична, прокладывают полимерную мембрану. Она располагается между кровельным материалом и утеплителем. Для плоских крыш подходят полимерные рулоны, проникающие или напыляемые материалы. 

Как выбрать правильный состав

При выборе важно учесть несколько факторов.

• Климатические условия для внешних работ и уровень влажности для внутренних.
• Наличие коммуникаций.
• Площадь пространства.
• Температура в помещении и возможность проветривания.

Все строительные рекомендации и нормы по выбору гидроизоляционных материалов прописаны в СНиП. 

Например, при выборе способа укрепления фундамента сложность заключается в том, что метод должен не только защитить его от влаги, но и препятствовать скоплению грунтовых вод в подвале. Во внимание берутся показатели уровня вод, глубины заложения стройматериалов.

При внешней отделке подойдет полимерная мембрана. Она защитит основание постройки от корней деревьев, острых предметов. Если речь идет о подвальном расположении фундамента, тогда лучше остановиться на обмазочной технологии. Оценивая плюсы и минусы, уточним, что ее лучше применять в условиях умеренного климата. При перепадах температур уместно воспользоваться оклеечным типом изоляции.

В случае с деревянными домами существуют определенные риски из-за длительного воздействия влаги: размножение вредных микроорганизмов, появление плесени, бактерий. Если речь идет о жилых помещениях, большинство микроорганизмов способны навредить человеку. Поэтому защита от повышенной влажности обязательна. Лучший способ лакокрасочная отделка. Бесцветную мастику наносят на древесину после обработки антибактериальной грунтовкой. 

Стены и полы в помещениях с повышенной влажностью лучше покрыть мастикой в 3-4 слоя. Если в ванной установлен теплый пол, краски под влиянием высоких температур могут трескаться. В таких случаях рекомендуют оклеечный метод.

Источник

ГВЛ это отделочный материал, который изготавливают из гипса и технологических добавок. Считается аналогом гипсокартона.

12.03.2020

Все о ГВЛ

Что такое ГВЛ в строительстве

ГВЛ облицовочный материал, который производят в виде листов. Он популярен в строительной индустрии. В отличие от своего аналога, гипсокартона, имеет однородную текстуру. В процессе производства используют гипс и целлюлозы. Он достаточно безопасный, поэтому активно используется в ходе ремонтных работ.

Для чего применяют гипсоволокнистый лист

Он востребован на рынке и подходит для ремонта или стройки. Гипсоволокнистый лист полезен при обшивке стен, межкомнатных проемов, создания потолочных элементов. С его помощью выравнивают стены и предотвращают риски возгорания.

ГВЛ зарекомендовал себя как удачный вариант для создания дверных перегородок. Этот материал часто выбирают для укладки в жилых помещениях из-за его экологичности и простоты монтажа. Не придется выдерживать время между этапами укладки пола. Если сравнивать с наливным покрытием, этот вариант менее затратный. Разрезать материал легко с помощью болгарки. Настил экологичный, поэтому его используют даже для обустройства детских комнат.

Если применять его в виде напольной подложки, лучше выбирать влагостойкие виды. Поверх можно класть любые настилы. 

Также его применяют с целью шумоизоляции стен и в стяжке пола.

Разновидности ГВЛ

Выделяют два основных вида.

• Стандартные листы. Применяются для внутренней отделки, где соблюдается нормальный микроклимат, нет риска перепада температур. Используются в домах и промышленных зданиях.
• Влагостойкие. Адаптированы для мест с высоким уровнем влаги. Например, кухни, подвалы, санузлы. Для сохранения свойств листы обрабатывают гидрофобным раствором.

По типу обработки различают шлифованную и нешлифованную. Первый вариант подходит под покраску или поклейку обоев. Нешлифованная поверхность предназначена для нанесения дополнительного отделочного настила (например, плитки или ламината). 

По ГОСТу определяют несколько разновидностей по толщине. Минимальная 10 мм, но существуют и другие: 12,5, 18, 20 мм. По длине производители предлагают от 50 до 270 см.

Бывают стеновыми, напольными и потолочными. Определяются исходя из показателя толщины.Отделка кромки может быть прямой и фальцевой. Изделия с прямой кромкой больше подходят для сборных конструкций настилов. Например, напольное покрытие. Фальцевую используют для элементов подвесных потолков, перегородок. 

Плюсы и минусы

Материал обладает рядом преимуществ, которые полностью оправдывают цену и облегчают процесс выравнивания стен.

Преимущества

• Прочность. В процессе производства используют практически однородную целлюлозу, за счет чего удается добиться прочности. 
• Высокий уровень огнестойкости. Листы не горят, поэтому часто применяются с целью защиты от рисков возгорания.
• Гигроскопичность. Впитывают и отдают влагу по необходимости.
• Простота монтажа. Крепятся на металлический каркас. Из-за высокой прочности не крошатся при использовании гвоздей или саморезов. Также не возникнет надобности покупать специальный инструмент.
• Выдерживают перепады температур. Стойкость до 15 циклов.
• Легко комбинируются с разными видами отделки.

Недостатки

• Массивность. Из-за этого увеличивается время монтажа, уровень сложности, что отражается на итоговой стоимости работы.
• Отсутствие пластичности. В труднодоступных местах с изогнутыми деталями практически невозможно использовать.
• Цена на порядок выше, чем у гипсокартона.

Сравнение ГВЛ и ГКЛ

Оба материала продают в виде листов для выравнивая поверхностей. Главное отличие в том, что гипсоволокнистую текстуру можно класть на пол, а гипсокартон нет. Его прочность не соответствует постоянным нагрузкам. В таблице представлено сравнение материалов по нескольким критериям.

Итак, когда и что лучше выбирать: гипсоволокнистый лист или гипсокартон? Гипсоволокнистый лист лучше использовать, где нужно установить массивные несущие конструкции без выравнивания. Гипсокартон уместней применять для выравнивания горизонтальных и вертикальных поверхностей. За счет своей гибкости он подстраивается под любые перепады и подходит для отделки арок, ниш. Оба материала устойчивы к огню.

Советы по выбору

Главная задача правильно подобрать тип отделки, чтобы гарантировать прочность, защиту от механических повреждений и точечного воздействия. Например, для стяжки лучше выбрать влагостойкие варианты меньшего размера толщиной 10 мм. Для настила пола обязательно нужно использовать несколько слоев стройматериала. Определить качество и назначение можно по маркировке на тыльной стороне. При внешнем осмотре они должны быть ровными, без дефектов и неровностей. Не бетонную поверхность настилают ГВЛ примерно 42 кг, на железобетонную и деревянную в пределах 40 кг. 

Для стеновых перегородок оптимальная толщина  12,5 мм. Для этой цели подойдут стандартный и влагостойкий варианты. Это определяется условиями в помещении. Работать с облицовкой нужно осторожно, не сгибать и аккуратно транспортировать, поскольку есть риски повреждения.

Источник

Не обязательно полностью менять отделку и мебель, чтобы привнести в дом осеннее настроение. Делимся быстрыми и бюджетными идеями сезонного обновления.

В видео дали советы по обновлению интерьера к осени

1 Поменять текстиль

Универсальный прием, который работает в любое время года и просто под настроение. Перестелите постельное белье и набросьте на кровать покрывало в осенних цветах, обновите или добавьте декоративные подушки и пледы в гостиной. Если на лето вы убирали теплый текстиль, то сейчас, с наступлением холодов, пришло время возвращать его обратно. Скатерть, сервировочные салфетки, маленькие коврики также помогут создать нужную атмосферу.

2 Добавить пуф или кресло

В пасмурные осенние вечера хочется иметь дома уютный уголок. Проще всего создать его с помощью мягкой мебели  хватит даже одного небольшого предмета. Например, можно купить (или просто принести из другой комнаты!) и поставить в гостиную кресло. Еще более бюджетный и компактный вариант  дополнительный пуфик для диванной зоны. Можно подобрать обивку в традиционных осенних цветах, также обратите внимание на фактурные, тактильно приятные ткани.

3 Собрать осенний букет

Цветы  лучший способ украсить и освежить интерьер, привнести в него новые краски и ароматы. Собирать композиции можно не только весной и летом, осень также дает простор для творчества. В первой половине сезона еще цветут поздние сорта вроде георгин и хризантем  это идеальные кандидаты для осеннего букета. Затем можно использовать сухоцветы, веточки и камыш, мох, ягоды вроде рябины или физалиса. Даже одной сезонной композиции достаточно, чтобы наполнить комнату особой атмосферой. А если хотите усилить эффект, добавьте букеты в каждое помещение.

4 Поменять освещение

Свет значительно влияет на то, как мы воспринимаем окружающее пространство. Одинаково важен и искусственный, и естественный. Последнего осенью особенно не хватает, поэтому постарайтесь компенсировать это. Без глобального ремонта с пересмотром вывода электроточек это можно сделать с помощью гирлянд и светодиодных лент, торшеров и настольных ламп. Свечи настоящие или светодиодные тоже дают незначительную, но атмосферную декоративную подсветку. А еще не занавешивайте окна слишком плотно и используйте зеркала, чтобы отражать и красиво преломлять свет в комнатах.

5 Переставить мебель

Можно не добавлять в комнату новые предметы мебели (особенно если площадь небольшая), а поменять местами те, что уже есть. Даже минимальная перестановка меняет восприятие интерьера, поскольку «ломает» привычную мозгу картинку. Но двигать мебель надо не случайным образом: проанализируйте планировку и свои бытовые сценарии, подумайте, есть ли ненужные зоны или каких-то наоборот не хватает. 

6 Подобрать сезонный аромат

Интерьерные изменения дополнят соответствующие ароматы. Подберите те, что нравятся вам и ассоциируются с осенней порой. Для многих это запах корицы и выпечки, пряного тыквенного пирога, ванили, тонка или древесные ноты. Используйте их в ароматических свечах или диффузорах, в формате эфирных масел (например, добавляя в увлажнитель воздуха, если в нем предусмотрена такая функция) или интерьерного парфюма.

Источник

Дизайнер создала уютный, практичный и функциональный интерьер, где молодая пара может работать, отдыхать и планировать будущее увеличение семьи.

Заказчики и задачи

Владельцы квартиры молодая семейная пара. Оба работают из дома. К дизайнеру Анне Мальцевой семья обратилась с запросом на создание функциональной квартиры с заделом на увеличение семьи в будущем. «Было необходимо вписать все, что нужно клиентам (общее пространство и возможность уединиться каждому с отдельным рабочим местом), учитывая сложную архитектуру квартиры с малым количеством прямых углов», говорит Анна.

Перепланировка

Изначальная планировка непростая в комнатах почти нет прямых углов. Застройщик предусмотрел две спальни, кухню, два санузла и гардеробную. Анна предложила превратить второй санузел, который расположен у входа, в постирочную-гардеробную. Существующую гардеробную увеличили за счет коридора и сделали ванной комнатой. В спальне выделили гардеробную.

Отделка

Дизайнер работала в концепции скандинавского минимализма: нейтральные цвета, акцент на натуральных материалах и фактурах. Для стен выбрали светлую краску. Акцентировали стены по бокам от кровати в спальне и за диваном в гостиной-кабинете с помощью деревянных панелей. На пол уложили инженерную доску, подобрав цвет под панели. Кухонный гарнитур выделили рядом напольной плитки светлого серого цвета.

В прихожей использовали для пола керамогранит под мрамор, его же уложили в гардеробной-постирочной. В ванной комнате скомбинировали несколько видом керамогранита. На стенах светлый серый, зона ванны выделена графитовым керамогранитом под камень. А на полу уложена мозаика из мелкоформатных шестиугольников.

В санузле же стены решили покрасить. На полу тоже мозаика, но уже черного цвета. И все эти фактуры сочетаются со светлым деревом.

«Основная цветовая палитра нейтральная: мягкие бежевые и серые оттенки, которые создают ощущение легкости. Чтобы избежать стерильности, я добавила цветовые акценты в черных тонах, текстуры натурального дерева и обилие зеленых растений. В спальне и кабинете на стенах вертикальные деревянные панели. Они вносят тепло и ритм, формируют гармоничный фон», комментирует Анна.

Мебель и системы хранения

Автор проекта продумала системы хранения не только с учетом имеющихся вещей у молодой семьи, но и с заделом на будущее. Так, в прихожей встроен неглубокий шкаф с зеркальными фасадами, а у входа система хранения с открытой полкой, заменяющей консоль, и ящиками для обуви.

Основное хранение верхней одежды предполагается в гардеробной-постирочной, куда можно зайти из прихожей.

В спальне гардеробная с полками, рейлами для одежды на плечиках и выдвижными ящиками. От комнаты гардеробная отделяется реечной перегородкой с дверью. 

Кровать подобрана с мягким изголовьем и в обивке из серой фактурной ткани. По бокам одинаковые тумбочки, а напротив подвесная консоль с выдвижными ящиками. У окна оставили место для рабочего стола.

Гостиная-кабинет в будущем может стать детской комнатой. Поэтому там предусмотрели встроенный шкаф для одежды, а также книжный шкаф-витрину. Цвет витрины сочетается с деревом на полу и панелями на стене. 

У окна расположен рабочий стол, а в нише, которая образовалась из-за наличия несущих колонн, организовали телевизонную зону с местом для хранения книг и разных мелочей.

На кухне организовали мини-гостиную зону, площадь это позволяла. Сам кухонный гарнитур сделали угловым, с верхними шкафами до потолка и секцией открытых полок. В дизайне гарнитура поддержали ту же концепцию с акцентами из дерева: колонна со встроенным холодильником и открытые полки выполнены под цвет деревянного пола.

В ванной комнате удалось уместить не только необходимую тумбу под раковину, но также шкаф для хранения полотенец, хозяйственных вещей, а еще стеллаж с полками.

Освещение

Свет продуман так, чтобы можно было включать разные светильники в зависимости от необходимости и настроения. На потолке точечные светильники и треки. В кухне-гостиной и кабинете также предусмотрены центральные потолочные светильники. И есть разные дополнительные сценарии света: бра у кровати и над диваном на кухне, торшер у дивана в кабинете, бра в прихожей.

Анна Мальцева Дизайнер, автор проекта

Стиль можно назвать современным или скандинавским минимализмом. Если говорить о скандинавском минимализме, то для него характерны светлые оттенки, акцентные элементы в природной приглушенной гамме. Предметы в интерьере почти все имеют практическую функцию, нет перегрузки аксессуарами. В деталях и декоре использовались элементы дерева (ножки у мебели, натуральная фактура ковра, плетеные изделия). Основной замысел заключался в том, чтобы каждое помещение было пространством без лишнего шума, местом, где можно почувствовать себя в гармонии с собой.

Кухня-гостиная

Кухня-гостиная

Кухня-гостиная

Кухня-гостиная

Кухня-гостиная

Кухня-гостиная

Кухня-гостиная

Кухня-гостиная

Кухня-гостиная

Кабинет

Кабинет

Кабинет

Кабинет

Спальня

Спальня

Спальня

Спальня

Спальня

Гардеробная в спальне

Прихожая Редакция предупреждает, что в соответствии с Жилищным кодексом РФ требуется согласование проводимых переустройств и перепланировок.

Источник

Оставить сырой или зажарить, почистить или только помыть, засолить или засушить? Узнайте, как правильно подготовить и хранить рыбу, чтобы она не испортилась.

Рыба  один из самых скоропортящихся продуктов (как в свежем, так и в приготовленном виде), и она требует соблюдения предельно строгих условий содержания. Рассказываем, какой срок хранения рыбы в холодильнике, в морозилке и в зоне свежести, а также даем советы, как его продлить. Разбираемся, как долго можно есть копченую, вяленую и соленую рыбку.

Как сохранить свежую и приготовленную рыбу

Почему так важно соблюдать правила хранения

В отличие от многих продуктов, которые могут лежать в холодильнике неделями, рыба портится очень быстро, а последствия от ее употребления могут быть намного серьезнее, чем от подгнивших овощей. Считается, что приготовить и съесть ее надо в течение 12-24 часов, а если это невозможно, лучше ее заморозить. Кроме того, надо тщательно соблюдать правила гигиены при ее подготовке (мытье, разделке, фасовке) к хранению.

Рисковать и есть рыбу, которая была выловлена больше суток назад, не стоит даже если она не успеет испортиться до опасного состояния, ее мясо все равно потеряет вкус и консистенцию. Кроме того, в тепле такие виды, как тунец, макрель, бонито и некоторые другие, активно накапливают гистамин. Это вещество может вызвать сильнейшую реакцию, напоминающую аллергическую (зуд, покраснение, отечность и т.д.), поэтому после покупки их надо нести домой как можно быстрее либо обложить льдом и поместить в сумку-холодильник на время транспортировки.

Отвечая на вопрос, как правильно хранить рыбу, можно сказать, что самое главное обеспечить минимальную, близкую к нулю температуру и ни в коем случае не допускать нагревания. Кроме того, правильная обработка также способна продлить срок годности.

Требования к хранению рыбы

Чтобы тушка или филе были свежими как можно дольше, надо выбрать качественный продукт, правильно обработать его и создать для его хранения подходящие условия.

Подготовка

Покупать следует только продукцию, в качестве и свежести которой вы можете быть уверены. Совершать покупку надо в официальных местах продаж и обращать внимание на состояние рыбы. Не следует брать ее, если есть хотя бы один признак несвежести.

• Сухие или, наоборот, липкие плавники.
• Осыпающаяся чешуя.
• Сухой хвост.
• Блеклые жабры (белые, грязно-серые или желтые).
• Мутные впалые глаза.
• Очень сильный или неприятный запах (чаще всего гнилостный).
• При нажатии остается вмятина.

И, наоборот, о свежести говорит едва уловимый запах, красные жабры и блестящие выпуклые глаза, мясо при этом эластичное и влажное.

Совет: большие рыбины хранятся дольше, чем мелкие, поэтому если готовка запланирована только на завтра, лучше купить крупный экземпляр.

В отличие от говядины или свинины мясо водных обитателей мыть строго обязательно. На поверхности тушки скапливается много бактерий, которые с легкостью проникают внутрь при хранении. После помывки надо промокнуть воду бумажными полотенцами, так как влажная среда также способствует размножению микроорганизмов. При этом убирать чешую не надо она служит хорошей преградой на пути патогенов.

Если вас интересует, как долго хранить рыбу в холодильнике, чтобы она оставалась свежей, то следует иметь в виду, что ее обязательно надо выпотрошить, так как в первую очередь начинают портиться потроха. Для этого тушку разрезают по брюху от хвоста до головы, аккуратно раскрывают и достают внутренние органы. Заодно следует отскоблить темную пленку, так как ее в любом случае надо удалять перед готовкой (она дает горечь). Также стоит удалить голову, поскольку к ней присоединяются жабры, а они тоже склонны быстро портиться. После этого надо повторить мытье, ведь микробы с чешуи могли попасть внутрь.

Хранение в холодильнике

Самое главное это не допускать нагревания продукта. Даже в холодильнике может быть слишком тепло, ведь оптимальная температура хранения рыбы 0…+2 °C. Обычно такие параметры есть в зоне свежести, но если техника не оборудована таким отделением, то лучше всего будет обложить тушку льдом, иначе уже спустя сутки нельзя будет гарантировать, что она безопасна. А чтобы она не впитала растаявшую воду, поместите ее вместе с ледяной крошкой в дуршлаг и поставьте его на кастрюлю или миску. Для хранения лучше всего выбрать самую холодную полку обычно это место над ящиками для овощей и фруктов (а самый теплый воздух будет наверху и на дверных полках).

Но даже при таких условиях свежая рыба (морская) не может храниться дольше 72 часов, а лучше употребить ее в первые 48 часов. У речных обитателей срок годности еще меньше: даже при 0°C они начинают портиться уже через 24 часа, что связано с большим количеством бактерий, обитающих на чешуе.

Желательно хорошо упаковать рыбу, иначе ее запах заполнит все пространство. Однако в полиэтиленовом пакете или пленке она моментально протухнет из-за нехватки воздуха, поэтому лучше обернуть ее пергаментной бумагой или положить в контейнер. По этой же причине не рекомендуется помещать тушку в вакуум в домашних условиях, где нет возможности достаточно хорошо обработать ее, а значит, остается риск, что в мясе начнут размножаться опасные анаэробные бактерии. При этом вакуумировать рыбину или ее части для заморозки можно и нужно.

Хранить этот продукт в сыром виде без охлаждения категорически запрещено.

Как замораживать

Остужение до экстремальных температур позволяет в разы продлить срок годности. При этом в морозилку можно отправлять как сырую, так и сушеную, засоленную или копченую рыбу. Не рекомендуется только замораживать рыбные блюда, так как при оттаивании они чаще всего теряют свой вкус и становятся чересчур мягкими.

При заморозке решающее значение имеет температура. Для длительного хранения требуется замораживание ниже -6°C. В промежутке от 0°C до -6°C может быть только охлаждение, при котором срок годности достаточно скромный до 10 дней. 

Оптимальными считаются значения в морозильной камере -18°C…-20°C. Делать их еще ниже в надежде увеличить длительность хранения рыбы не следует, так как пролежит она хоть и дольше, но при этом скорее всего пересушится и потеряет плотную консистенцию. Однако для жирных сортов (тунец, лосось, скумбрия) возможна и более суровая заморозка вплоть до -30°C.

Совет: лучше сразу покупать замороженный в промышленных условиях продукт, если планируется его хранение в морозилке.

Сколько рыбина сможет пролежать в таком холоде, во многом зависит от ее разновидности: минтай, палтус, судак, щука, тресковые и карповые продержатся полгода, лососевые до 8 месяцев, а скумбрия и сардины до двух лет. Влияет на срок годности и метод замораживания, и изначальное состояние сырья, поэтому при хранении следует ориентироваться не столько на общие нормы, сколько на информацию, указанную производителем.

Замораживание отчасти служит для профилактики заболеваний, вызываемых паразитами, которыми нередко заражены обитатели рек. В стандартной морозильной камере при -18°C для этого понадобится не меньше нескольких суток за это время возбудители болезней погибнут. Поэтому, если вы собираетесь готовить улов только через 3-4 дня, то морозилка будет лучшим решением рыбешки точно не испортятся, а личинки в их мясе будут уничтожены.

Максимально длительное хранение рыбы обеспечивается при шоковой заморозке (ее обычно используют на производствах) такой продукт может пролежать при -18°C от года до полутора. В то же время самостоятельно замороженного хека, минтая и другие нежирные сорта рекомендуется держать в морозилке не дольше 6-8 месяцев, а жирные в пределах 3-4 месяцев. При этом необходимо следить за стабильной работой морозилки и не открывать ее без надобности, чтобы избежать колебаний температуры.

Подготовка к заморозке почти такая же, как при охлаждении в холодильнике: помыть, выпотрошить, отрезать жабры, голову, хвост и плавники, очистить от чешуи и снова помыть. После этого тушку целиком или нарезанную на стейки кладут в полиэтиленовый пакет и закрывают его так, чтобы внутри не оставалось воздуха (можно воспользоваться вакууматором). Это самый простой и распространенный способ замораживания.

Наряду с ним есть и другой вариант, как хранить рыбу в морозилке. Чтобы она не высыхала и не окислялась, на ней делают ледяную глазурь.

• Подготовленную рыбину положите в морозильную камеру.
• Как только она начнет твердеть снаружи, достаньте ее, окуните в ледяную воду и снова положите в морозилку.
• Выждите несколько минут и проверьте: если вода замерзла, повторите процедуру с окунанием и опять верните тушку в морозильный отсек.
• Делайте так, пока не образуется корка из льда толщиной в 2-3 мм.
• Заверните ее в пищевую пленку или парафинированную бумагу и положите в морозилку на хранение.

Чтобы после оттаивания рыбина сохранила свой вид и вкус, надо учесть все нюансы размораживания. Скорее всего, она будет не такая упругая и немного потеряет во вкусе даже при тщательном соблюдении условий разморозки, но все полезные вещества, имеющиеся в ней, останутся практически полностью.

Лучше всего размораживать на нижней полке холодильника так по максимуму сохраняется вкус и консистенция. Однако на это может потребоваться вплоть до суток. Если же времени в запасе нет, можно положить тушку в герметично закрытый пакет, выдавив весь воздух, а затем поместить ее в миску с холодной водой (желательно проточной) тогда она оттает за несколько часов.

Как хранить в готовом виде

Если речь идет о хранении жареной рыбы (а также вареной или запеченной), то пригодной в пищу она остается до трех суток, при условии, что сразу после остывания ее поставили в холодильник.

Продлить срок годности позволяет копчение, вяление, сушка и засолка. Давайте разберемся, какой из этих методов консервации дольше сохранит продукт съедобным и безопасным.

Копчение бывает двух видов горячее и холодное. Холодное обладает более высокими бактерицидными качествами, поэтому его применение гарантирует достаточно долгое хранение до 30 суток в холодильнике. Если же использовалось горячее копчение, съесть продукт надо в течение двух дней, если он лежит в обычном отделении холодильной камеры, и за 72 часа, если в зоне свежести при 0…+2°C.

Вяленая (сушеная) рыба также бывает разная с высоким содержанием жира и с низким. При этом последнюю можно держать в сухих прохладных комнатах (не выше +20°C), а вот жирные сорта сохраняются только в холоде.

Засолка еще один способ продления свежести. Когда речь идет о соленой рыбе, важнее всего количество используемой соли. Чем ее меньше, тем быстрее надо съесть деликатес: хранить его можно от трех дней, если он слабосоленый и сделан дома, до 1 месяца, при условии, что продукт изготовлен промышленным способом и лежит в холодильнике в вакуумной упаковке.

Как долго и в каких условиях можно хранить обработанную рыбу, подскажет наша таблица.

Эти сроки достаточно условные  при сушке, вялении и холодном копчении рыбная продукция иногда может храниться и заметно дольше (теряя вкус и запах, но оставаясь безопасной), и приходить в негодность раньше положенного. Поэтому всегда следует ориентироваться на признаки порчи: если заметна плесень, появился тухлый запах или прогорклый привкус, то такую рыбину надо выкинуть.

Совет: хранение рыбы в вакуумной упаковке (заводской) позволяет ей дольше оставаться безопасной и вкусной. 

Как и в случае со свежей продукцией, следует поддерживать стабильную температуру как в холодильнике, так и в морозильной камере, иначе срок годности заметно сократится.

Источник